Ciasto bez pieczenia- lucynowski przekładaniec

 Dziś witamy Was na słodko. Postanowiliśmy sprawdzić się w tworzeniu ciasta bez pieczenia z masą budyniową oraz krówkową, wzbogaconą orzechami oraz kokosowymi wiórkami.

 

 Lucynowski przekładaniec

Składniki:

• 1 litr mleka
• 2 żółtka
• 3 pełne łyżki mąki pszennej
• 3 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 op. cukru wanilinowego
• 200 g masła (bardzo miękkiego)
•  400 g herbatników petit beurre
• 1 puszka ok. 500 g masy krówkowej
• 150 g powideł śliwkowych
• 1 łyżka przyprawy piernikowej lub korzennej
• 60 g orzechów pekan lub włoskich
• 60 g wiórków kokosowych
  
• żurawina suszona do dekoracji
  śmietana 30% 
   
  Wykonanie:
  Budyń- Odlaliśmy 1 szklankę mleka i dokładnie wymieszaliśmy je (np. rózgą) z żółtkami, mąką pszenną i ziemniaczaną oraz cukrem pudrem i wanilią.
    Resztę mleka zagotowaliśmy , wlaliśmy do niego mieszankę mleka, mąki i żółtek, jednocześnie energicznie mieszając. Zagotowaliśmy i odstawiliśmy do wystygnięcia.

   
   Miękkie masło dokładnie ubiliśmy mikserem na puszystą masę (ok. 10 min), następnie dodawaliśmy po łyżce budyń ciągle ubijając (po 4 - 5 łyżkach dodanego budyniu dodawać go już w krótszych odstępach czasu). Do 1/3 otrzymanej masy budyniowej dodaliśmy masę krówkową i zmiksowaliśmy. Resztę 2/3 masy budyniowej odłożyliśmy.
 W ten sposób otrzymaliśmy 2 masy - krówkową i budyniową. Schłodzoną śmietanę ubiliśmy mikserem.
  
  
  Formę wyłożyliśmy papierem do pieczenia. Na dnie ułożyliśmy  pierwszą warstwę herbatników, na której rozsmarowałyśmy połowę otrzymanej masy krówkowej wymieszanej z drobno posiekanymi orzechami.
  Położyłyśmy drugą warstwę herbatników i posmarowałyśmy ją powidłami,a następnie wyłożyłyśmy połowę masy budyniowej. Dalej trzecia warstwa herbatników i rozsmarowałyśmy pozostałą masę krówkową, czwarta warstwa herbatników, na którą wylądowała pozostała masa budyniowa. Ostatnia warstwa herbatników została przykryta ubitą śmietaną, posypaną wiórkami kokosowymi oraz żurawiną.